沈阳市硝酸厂家的环境保护措施可能包括以下几个方面：

1. 废气处理：硝酸生产过程中会产生氮氧化物等废气，需要通过安装废气处理设备进行处理，如采用催化还原法、吸收法等技术减少氮氧化物的排放。

2. 废水处理：硝酸厂的废水主要来自生产过程中的洗涤水和废液，其中含有硝酸盐、亚硝酸盐等物质。企业需要建设废水处理设施，采用生物处理、化学处理或物理处理等方法对废水进行处理，确保达到国家规定的排放标准后排放。

3. 固体废物处理：硝酸厂产生的固体废物包括废催化剂、废包装材料等。企业需要对固体废物进行分类、收集和处理，确保不造成环境污染。

4. 噪声控制：硝酸厂的设备运行会产生噪声，需要采取隔音、吸音、减震等措施来降低噪声对周围环境的影响。

5. 环境监测：定期对厂区周边环境进行监测，包括大气、水体、土壤等环境要素，及时掌握环境质量状况，采取措施防止污染扩散。

6. 环境管理体系建设：建立完善的环境管理体系，包括环境管理制度、应急预案、环境教育培训等，确保环境保护工作得到有效管理和实施。

7. 节能减排：通过采用先进的生产工艺和设备，提高能源利用效率，降低能耗和污染物排放量。

8. 公众参与和信息公开：与周边社区进行沟通，向公众开放环境信息，接受社会监督，增强企业的社会责任感。

需要注意的是，具体的环境保护措施需要根据企业的实际情况和当地环保法规的要求来制定和实施。以上信息仅供参考，实际情况可能有所不同。