淮安市硝酸厂家的环境保护措施可能包括以下几个方面：

1. 废气处理：硝酸生产过程中会产生氮氧化物等废气，需要通过安装废气处理设备，如洗涤塔、催化还原装置等，来降低废气中的污染物浓度，确保排放符合国家环保标准。

2. 废水处理：硝酸厂的废水主要来自生产过程中的清洗和冷却水，以及可能含有的硝酸盐废水。企业需要建设废水处理设施，采用物理、化学或生物处理方法，如沉淀、过滤、中和、消毒等，以去除废水中的有害物质，达到排放标准。

3. 固体废物处理：硝酸厂会产生一些固体废物，如废催化剂、废酸等。这些废物需要进行分类收集、贮存和处理，确保不对外部环境造成污染。可能采取的措施包括回收利用、安全填埋或交给有资质的单位进行处理。

4. 环境监测：定期对厂区周围的环境进行监测，包括大气、水和土壤的质量监测，以确保企业的生产活动没有对周边环境造成不良影响。

5. 环境管理：建立健全的环境管理体系，包括制定环境政策、目标和指标，实施环境影响评价，以及定期审核和评估环境绩效，以持续改进环境管理水平。

6. 节能减排：通过采用先进的工艺技术和设备，提高能源利用效率，降低能耗和污染物排放量。

7. 公众参与和信息公开：与周边社区进行沟通，定期向公众发布企业的环境表现和污染控制措施，增加透明度，并鼓励公众参与环境保护工作。

需要注意的是，具体的环境保护措施需要根据企业的实际情况和当地环保法规的要求来制定和实施。以上信息仅供参考，实际情况可能有所不同。