重庆市硝酸厂家的环境保护措施可能包括以下几个方面：

1. 废气处理：硝酸生产过程中会产生氮氧化物等废气，需要通过安装废气处理设施来减少污染物的排放。常见的废气处理方法包括湿法洗涤、干法吸附、催化还原等。

2. 废水处理：硝酸生产过程中产生的废水需要经过处理达到排放标准。常用的废水处理方法包括中和、沉淀、过滤、生物处理等。

3. 固体废物处理：硝酸生产过程中产生的固体废物需要妥善处理，避免对环境造成污染。常见的处理方法包括安全填埋、焚烧、资源化利用等。

4. 环境监测：定期对厂区周边环境进行监测，包括大气、水体、土壤等，确保污染物排放符合国家环保标准。

5. 环境管理体系建设：建立健全的环境管理体系，包括制定环境方针、目标和指标，实施环境影响评价，以及定期进行内部审核和环境管理体系评审等。

6. 节能减排：通过采用先进的工艺技术和设备，提高能源利用效率，减少能源消耗和污染物的产生。

7. 公众参与和信息公开：与周边社区进行沟通和交流，及时向公众公开环境信息，接受社会监督。

需要注意的是，具体的环境保护措施需要根据硝酸厂家的实际情况和当地环保法规的要求来制定和实施。