合肥市硝酸厂家的环境保护措施可能包括以下几个方面：

1. 废气处理：硝酸生产过程中会产生氮氧化物等废气，需要通过安装废气处理设施来减少污染物的排放。常见的废气处理技术包括湿法脱硫、干法脱硫、催化还原法等。

2. 废水处理：硝酸生产过程中会产生含有硝酸盐的废水，需要通过建设废水处理设施来达到排放标准。废水处理可能包括中和、沉淀、过滤、生物处理等工艺。

3. 固体废物处理：硝酸生产过程中会产生一些固体废物，如废催化剂、废渣等，需要进行妥善处理和处置，以防止污染土壤和水体。

4. 环境监测：定期对厂区周边环境进行监测，包括大气、水和土壤质量监测，确保污染物不会超过国家或地方规定的排放标准。

5. 环境管理：建立完善的环境管理体系，包括环境影响评价、环境应急预案、环境风险评估等，确保生产活动对环境的影响最小化。

6. 节能减排：通过改进生产工艺、采用节能设备、优化管理流程等措施，降低能源消耗和减少污染物的产生。

7. 公众参与和信息公开：与周边社区进行沟通，定期向公众公开环境信息，包括排放数据、监测结果等，接受社会监督。

请注意，具体的环境保护措施需要根据硝酸厂家的实际情况和当地环保法规来制定和实施。