景德镇市硝酸厂家的环境保护措施可能包括以下几个方面：

1. 废气处理：硝酸生产过程中会产生氮氧化物等废气，需要通过安装废气处理设施来减少污染物的排放。常见的废气处理方法包括洗涤塔、袋式除尘器、脱硝装置等。

2. 废水处理：硝酸生产过程中产生的废水需要经过处理达标后才能排放。常用的废水处理方法包括沉淀、过滤、中和、消毒等。

3. 固体废物处理：硝酸厂会产生一些固体废物，如硝酸盐渣等，需要进行妥善处理和处置，避免对环境造成污染。

4. 环境监测：定期对厂区周边环境进行监测，包括大气、水体、土壤等，确保环境质量符合国家标准。

5. 节能减排：通过采用先进的工艺技术和设备，提高能源利用效率，降低能耗和污染物排放量。

6. 环境管理体系建设：建立健全的环境管理体系，包括环境影响评价、环境监测、环境风险评估、环境应急预案等，确保环境管理工作的规范化和科学化。

7. 公众参与和信息公开：与周边社区和公众进行沟通和交流，及时公开环境信息，接受社会监督。

需要注意的是，具体的环境保护措施需要根据硝酸厂的生产规模、工艺特点以及当地环保政策来制定。同时，环境保护措施需要不断更新和改进，以适应新的环保要求和技术进步。