珠海市硝酸厂家的环境保护措施可能包括以下几个方面：

1. 废气处理：硝酸生产过程中会产生氮氧化物等废气，需要通过安装废气处理设施来减少污染物的排放。常见的废气处理技术包括催化还原法、选择性非催化还原法、湿法洗涤等。

2. 废水处理：硝酸生产过程中会产生含有硝酸盐的废水，需要通过废水处理设施进行处理，确保废水达到国家排放标准后才能排放。废水处理可能包括中和、沉淀、过滤、生物处理等工艺。

3. 固体废物处理：硝酸生产过程中会产生一些固体废物，如废催化剂、废酸等，需要进行妥善处理和处置，避免对环境造成污染。

4. 环境监测：定期对厂区周围的环境进行监测，包括大气、水体、土壤等，确保污染物排放符合国家规定。

5. 环境管理：建立健全的环境管理体系，包括环境影响评价、环境风险评估、环境应急预案等，确保环境风险得到有效控制。

6. 节能减排：通过采用先进的工艺技术和设备，提高能源利用效率，降低污染物排放量。

7. 公众参与和信息公开：与周边社区进行沟通，定期向公众公开环境信息，接受社会监督。

请注意，以上信息是基于一般化工企业的环境保护措施，具体到珠海市某硝酸厂家的环境保护措施，需要根据该厂家的实际情况来确定。由于环境政策、技术水平、管理措施等因素的影响，不同企业的环境保护措施可能会有所不同。