大同市硝酸厂家的环境保护措施可能包括以下几个方面：

1. 废气处理：硝酸生产过程中会产生氮氧化物等废气，需要通过安装废气处理设备进行处理，如采用催化还原法、吸收法等技术减少氮氧化物的排放。

2. 废水处理：硝酸厂的废水主要来自生产过程中的洗涤水和设备冷却水等，可能含有硝酸盐、硫酸盐等物质。企业需要建设废水处理设施，采用生物处理、化学处理或物理处理等方法，确保废水达到国家规定的排放标准后排放。

3. 固体废物处理：硝酸厂会产生一些固体废物，如废催化剂、废包装材料等。企业需要对这些废物进行分类、收集和处理，确保不对外部环境造成污染。

4. 噪声控制：硝酸厂的设备运行可能会产生较大的噪声，需要采取隔音、吸音、减震等措施，减少对周围环境和居民的影响。

5. 环境监测：定期对厂区周边的环境进行监测，包括大气、水体、土壤等，及时掌握环境质量状况，采取相应的措施进行控制和改善。

6. 节能减排：通过采用先进的工艺技术和设备，提高能源利用效率，降低能耗和污染物排放量。

7. 环境管理体系建设：建立完善的环境管理体系，包括环境政策、目标、规划、管理程序等，确保环境保护工作得到有效的组织和实施。

8. 公众参与和信息公开：与周边社区进行沟通和交流，定期向公众发布环境信息，接受社会监督。

需要注意的是，具体的环境保护措施需要根据企业的实际情况和当地环保法规的要求来制定和实施。以上信息仅供参考，具体情况建议直接咨询相关企业或查阅其环境影响评价报告。