洪湖市无水氯化钙（CaCl2）和水合氯化钙（CaCl2·2H2O）是两种不同的氯化钙形态，它们的性质和用途存在以下区别：

1. 物理性质：
- 无水氯化钙：白色固体，无气味，不溶于乙醇，吸湿性强，暴露在空气中易潮解。
- 水合氯化钙：白色固体，无气味，易溶于水，相对无水氯化钙，水合氯化钙的溶解度更高。

2. 化学性质：
- 无水氯化钙：化学性质稳定，不易与空气中的成分发生反应。
- 水合氯化钙：在空气中放置一段时间后，会失去部分或全部结晶水，转变为无水氯化钙。

3. 用途：
- 无水氯化钙：
- 用作干燥剂，由于其吸湿性强，常用于实验室或工业中的干燥剂。
- 用于食品工业，作为食品添加剂，用于保存和加工某些食品。
- 也用于医药行业，作为药物的辅助成分。
- 水合氯化钙：
- 由于其高溶解度，常用于调节土壤酸碱度，作为农业化学品使用。
- 也用于冷冻剂，因其能降低水的凝固点，常用于防止水体或管道结冰。
- 此外，水合氯化钙在化工行业中用于制备其他氯化钙盐类和化工产品。

总结来说，无水氯化钙和水分氯化钙的主要区别在于它们的含水量和相应的物理化学性质，这些性质决定了它们的特定用途。在选择使用哪种氯化钙时，应根据具体应用的需求来决定。