宜都市无水氯化钙（CaCl2）和水合氯化钙（CaCl2·2H2O）是两种不同的氯化钙形态，它们的性质和用途有一些区别。

1. 性质区别：
- 无水氯化钙：无水氯化钙是一种白色固体，不溶于水，吸湿性强，易潮解。它在常温下稳定，但在潮湿空气中会逐渐吸收水分，形成水合氯化钙。无水氯化钙具有较高的溶解度，在工业上常用于干燥剂、脱水剂和防潮剂等。
- 水合氯化钙：水合氯化钙是含有两个结晶水的氯化钙，化学式为 CaCl2·2H2O，它是一种白色晶体，易溶于水，具有较高的溶解度。水合氯化钙在常温下稳定，但在加热时，它会失去结晶水，转变为无水氯化钙。

2. 用途区别：
- 无水氯化钙：由于无水氯化钙不溶于水且吸湿性强，它常被用作干燥剂，用于吸收气体或液体中的水分。在工业上，无水氯化钙也被用作冷冻盐水，用于空调和冷库中的制冷剂。此外，它还用于道路除冰、食品添加剂（如作为防腐剂）以及某些化学反应的催化剂。
- 水合氯化钙：水合氯化钙由于其高溶解度，常用于调节土壤酸碱度，作为农业肥料使用。它也用于石油钻井中的泥浆添加剂，以及作为动物饲料的钙源。在食品工业中，水合氯化钙有时用作食品添加剂，以保持食品的色泽和防止微生物生长。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙的主要区别在于它们的含水状态和相应的物理化学性质，这导致了它们在不同领域的不同应用。