泰州市无水氯化钙（Calcium Chloride Anhydrous）和水合氯化钙（Calcium Chloride Hydrate）是两种不同的氯化钙形态，它们的性质和用途存在以下区别：

1. 化学组成和性质：
- 无水氯化钙：化学式为 CaCl2，它是氯化钙的干燥形式，不含结晶水。无水氯化钙是白色固体，具有吸湿性，易溶于水，溶于乙醇和乙醚。
- 水合氯化钙：化学式为 CaCl2·xH2O，其中 x 可以是 1, 2, 4, 6, 或 9，具体取决于结晶条件。水合氯化钙是氯化钙和水分子形成的结晶水合物，外观上也是白色固体，但含有一定量的结晶水。

2. 用途：
- 无水氯化钙：由于其吸湿性，无水氯化钙常用作干燥剂，特别是在需要快速干燥的气体或有机溶剂中。它也常用于食品工业中作为防腐剂和稳定剂，以及用于道路融雪剂、混凝土添加剂和化工原料等。
- 水合氯化钙：水合氯化钙在食品工业中常作为食品添加剂，用于调节食品的pH值和增加食品的钙含量。在医药领域，水合氯化钙可以用作注射液的电解质补充剂。此外，水合氯化钙也用于农业作为土壤调节剂，以及用于其他工业过程，如金属加工和污水处理。

3. 应用领域：
- 无水氯化钙：由于其吸湿性和快速溶解性，无水氯化钙在许多需要快速干燥或特定pH值的工业过程中非常有用。
- 水合氯化钙：由于其溶解性和含有的结晶水，水合氯化钙在需要特定水分活度的应用中更受青睐，如食品加工和医药领域。

总之，无水氯化钙和水合氯化钙在化学组成、性质和用途上都有所不同，它们在不同的工业领域和应用中发挥着各自的作用。泰州市作为中国的一个城市，可能生产或使用这两种形式的氯化钙，但它们的基本性质和用途在全球范围内是通用的。