盐城市无水氯化钙（Calcium Chloride Anhydrous）和水合氯化钙（Calcium Chloride Hydrate）是两种不同的氯化钙形式，它们的性质和用途存在以下区别：

1. 化学组成和性质：
- 无水氯化钙（CaCl2）：是一种白色固体，无水分子，化学式为CaCl2。它具有吸湿性，能够吸收空气中的水分，形成水合氯化钙。
- 水合氯化钙（CaCl2·xH2O）：根据水分的结合量，可以有不同的水合形式，如CaCl2·2H2O, CaCl2·6H2O等。水合氯化钙是含有一定量水分的氯化钙，因此它的性质会受到结晶水含量的影响。

2. 用途：
- 无水氯化钙：
- 由于其吸湿性，无水氯化钙常用于干燥剂，特别是在需要快速干燥的气体或液体中。
- 它也用于融雪剂，因为它能够降低水的冰点，防止道路结冰。
- 此外，无水氯化钙还用于食品工业，如作为腌制剂和面团调节剂。
- 水合氯化钙：
- 水合氯化钙由于含有水分，常用于农业和园艺，作为土壤调节剂，以增加土壤的钙含量和pH值。
- 在工业中，水合氯化钙可以用作冷却剂，因为它具有较高的比热容和良好的导热性。
- 此外，水合氯化钙在化工行业中用作合成其他化学品的原料。

3. 应用领域：
- 无水氯化钙：
- 化工行业：作为合成其他化学品的原料。
- 建筑行业：作为混凝土外加剂，可以加速混凝土的凝固过程。
- 交通行业：作为融雪剂，防止道路结冰。
- 食品行业：作为食品添加剂，如腌制剂和面团调节剂。
- 水合氯化钙：
- 农业和园艺：作为土壤改良剂，提供钙营养元素。
- 工业：作为冷却剂，以及在一些特定工业过程中的催化剂。
- 医疗领域：某些水合氯化钙形式（如CaCl2·6H2O）可以用作药物，用于补充钙质和治疗低钙血症。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙在化学组成、性质和用途上都有所不同，它们在不同的行业和应用中发挥着各自的作用。盐城市作为中国的一个城市，可能涉及到上述多种氯化钙产品的生产、销售和应用。