茂名市无水氯化钙与水合氯化钙是两种不同的氯化钙形式，它们在性质和用途上存在一些区别。

1. 无水氯化钙（Anhydrous Calcium Chloride，CaCl2）：
无水氯化钙是一种白色固体，不含有结晶水。它具有以下特点：
- 吸湿性：无水氯化钙具有很强的吸湿性，能够吸收空气中的水分，形成水合氯化钙。
- 溶解性：无水氯化钙在水中溶解度很高，易溶于水。
- 用途：无水氯化钙常用于食品工业，如作为食品添加剂和防腐剂；在工业上，它用于金属加工、润滑剂、冷冻剂等；此外，它还用于道路建设，如防止道路结冰。

2. 水合氯化钙（Hydrochloric Calcium，CaCl2·nH2O）：
水合氯化钙是氯化钙与水的结晶合物，根据含有的结晶水数量，有不同的水合物形式，如二水合氯化钙（CaCl2·2H2O）等。它具有以下特点：
- 溶解性：水合氯化钙在水中的溶解度比无水氯化钙低，但仍然易溶于水。
- 用途：水合氯化钙在工业上用于污水处理、化工原料、建筑材料等；在农业上，它可用作土壤调节剂，以提高土壤的pH值。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙的主要区别在于含水量和一些特定的应用领域。无水氯化钙通常用于需要高吸湿性和快速溶解性的场合，而水合氯化钙则可能在需要较低溶解度和特定化学反应的场合中使用。在茂名市或者其他地区，这两种形式的氯化钙可能会根据具体应用需求而有所选择。