无水氯化钙（CaCl2）和水合氯化钙（CaCl2·2H2O）是两种不同的氯化钙形态，它们在性质和用途上存在一些区别。

1. 性质区别：
- 无水氯化钙：无水氯化钙是一种白色固体，易溶于水，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分并潮解。它在常温下稳定，但在高温下会分解产生氧化钙和氯气。无水氯化钙是一种强电解质，在水溶液中完全电离，形成高浓度的氯离子和钙离子。
- 水合氯化钙：水合氯化钙是一种含有两个结晶水的白色晶体，化学式为CaCl2·2H2O。它也易溶于水，但在空气中放置一段时间后，会失去部分或全部结晶水，变成无水氯化钙。水合氯化钙在常温下稳定，但在加热时也会逐渐失去结晶水。

2. 用途区别：
- 无水氯化钙：无水氯化钙常用作干燥剂、脱水剂和冷冻剂。由于其吸湿性，它被用于防止某些物质潮解或吸收空气中的水分。在工业上，无水氯化钙也用于制造其他氯化钙盐、作为防冻剂和融雪剂，以及用于污水处理和脱硫过程。
- 水合氯化钙：水合氯化钙由于含有结晶水，其溶解度相对较低，因此在某些需要较低浓度氯离子的应用中更受青睐，如食品工业中的防腐剂和调味剂。水合氯化钙也常用于农业作为土壤调理剂，以降低土壤的酸度。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙在性质和用途上都有所不同。无水氯化钙因其吸湿性和高溶解性，常用于干燥和脱水应用，而水合氯化钙则因其含有结晶水，溶解度较低，常用于食品工业和农业领域。在实际应用中，应根据具体需求选择合适的氯化钙形态。