枝江市硝酸厂家的环境保护措施可能包括以下几个方面：

1. 废气处理：硝酸生产过程中会产生氮氧化物等废气，需要通过安装高效的废气处理设备，如催化还原装置、湿式洗涤塔等，来降低废气中的污染物浓度，确保排放符合国家环保标准。

2. 废水处理：硝酸厂的废水主要来自生产过程中的洗涤水和设备冷却水等，可能含有硝酸盐、硫酸盐等化学物质。因此，需要建设完善的废水处理设施，如中和池、沉淀池、曝气池等，以去除废水中的有害物质，达到排放标准。

3. 固体废物处理：硝酸厂会产生一些固体废物，如废催化剂、废包装材料等。需要对这些废物进行分类收集、贮存和处理，确保不对外部环境造成污染。

4. 环境监测：定期对厂区周边环境进行监测，包括大气、水和土壤的质量监测，及时掌握环境质量状况，采取相应措施防止污染扩散。

5. 环境管理：建立健全的环境管理体系，包括制定环境政策、环境目标和指标、环境风险评估和应急预案等，确保环境保护工作有序进行。

6. 节能减排：通过采用先进的工艺技术和设备，提高能源利用效率，降低能耗和污染物排放量。

7. 公众参与和信息公开：与周边社区进行沟通和交流，及时向公众公开环境信息，包括排放数据、环境影响评价报告等，取得公众的理解和支持。

请注意，上述内容是根据一般化工企业的环境保护措施进行的推测，具体措施还需根据枝江市硝酸厂家的实际情况来确定。