采取以下环境保护措施：

1. 废气处理：硝酸生产过程中会产生氮氧化物等废气，厂家通常会安装废气处理设备，如脱硝塔、除尘器等，以减少氮氧化物、粉尘等污染物的排放。

2. 废水处理：硝酸生产过程中会产生含有硝酸盐的废水，厂家会建设废水处理设施，通过中和、沉淀、过滤等工艺，降低废水的酸度和去除重金属离子，确保废水达到国家规定的排放标准后排放。

3. 固体废物处理：硝酸厂会产生一些固体废物，如废催化剂、废酸等，这些废物需要进行妥善处理和处置，避免对环境造成污染。

4. 环境监测：厂家会定期对厂区周边环境进行监测，包括大气、水和土壤的质量监测，以确保周边环境不受污染影响。

5. 环境管理体系建设：一些厂家可能会建立环境管理体系，如ISO 14001环境管理体系，通过系统的环境管理来降低对环境的影响。

6. 节能减排：通过采用先进的工艺技术和设备，提高能源利用效率，降低单位产品能耗和污染物排放量。

7. 公众参与和信息公开：一些负责任的厂家会主动与周边社区进行沟通，公开环境信息，接受公众监督。

请注意，这些措施仅供参考，具体措施还需根据各个硝酸厂的实际情况来制定。环境保护是一个动态的过程，随着技术的进步和法规的要求，厂家需要不断改进和优化其环境保护措施。