江苏作为中国的一个省份，拥有多个硝酸厂。硝酸厂在生产过程中会产生一定的环境污染，因此这些厂家需要采取一系列环境保护措施来减少对环境的影响。以下是一些常见的环境保护措施：

1. 废气处理：硝酸厂会产生氮氧化物等废气，需要安装废气处理设施，如脱硝塔、除尘器等，以减少氮氧化物和粉尘的排放。

2. 废水处理：硝酸厂的废水含有高浓度的硝酸盐和其他化学物质，需要通过沉淀、过滤、中和等工艺进行处理，确保废水达到排放标准后才能排放。

3. 固体废物处理：硝酸厂会产生大量的固体废物，如硝酸钙等，需要进行妥善处理，如综合利用、安全填埋等，以避免对土壤和水体造成污染。

4. 环境监测：定期对厂区周围的环境进行监测，包括大气、水和土壤质量监测，及时了解环境状况并采取相应的措施。

5. 环境管理体系建设：建立完善的环境管理体系，包括环境影响评价、环境应急预案、环境信息公开等，确保企业的环境行为符合相关法律法规的要求。

6. 节能减排：通过采用先进的工艺技术和设备，提高能源利用效率，降低能耗和污染物排放量。

7. 环境保护投入：加大对环境保护的投入，包括设施更新、技术研发、人员培训等，以提高企业的环境保护能力。

8. 公众参与：与周边社区进行沟通和交流，听取他们的意见和建议，采取措施减少对周边居民的影响，同时提高公众的环境保护意识。

需要注意的是，具体的环境保护措施会根据各个硝酸厂的生产规模、工艺特点以及当地环境法规的要求而有所不同。江苏市的硝酸厂家应根据实际情况，制定并实施相应的环境保护措施，以保护当地的生态环境。