黄山市硝酸厂家的环境保护措施可能包括以下几个方面：

1. 废气处理：硝酸生产过程中会产生氮氧化物等废气，需要通过安装高效的废气处理设备来减少污染物的排放，例如采用催化还原法、吸收法等技术。

2. 废水处理：硝酸生产过程中产生的废水含有硝酸盐、硫酸盐等物质，需要通过建设废水处理设施进行处理，确保废水达到国家规定的排放标准后才能排放。

3. 固体废物处理：硝酸厂会产生一些固体废物，如废催化剂、废包装材料等，需要进行分类收集和处理，确保不造成二次污染。

4. 环境监测：定期对厂区周围环境进行监测，包括大气、水和土壤质量监测，及时掌握环境状况，采取相应的措施进行控制和改善。

5. 环境管理体系建设：建立健全的环境管理体系，包括制定环境管理制度、环境应急预案等，确保企业的环境保护工作规范化和制度化。

6. 节能减排：通过采用先进的工艺技术和设备，提高能源利用效率，减少能源消耗和污染物的产生。

7. 公众参与和信息公开：与周边社区进行沟通和交流，及时向公众公开企业的环境信息，接受社会的监督。

请注意，以上内容是根据一般化工企业的环境保护措施来推测的，具体措施还需根据黄山市硝酸厂家的实际情况来确定。由于环境政策和企业实践可能会随着时间的推移而变化，建议直接联系黄山市硝酸厂家或查阅其最新的环境报告来获取最准确的信息。