乐山市硝酸厂家的环境保护措施可能包括以下几个方面：

1. 废气处理：硝酸生产过程中会产生氮氧化物等废气，需要通过安装废气处理设备进行处理，如采用催化还原法、吸收法等技术减少氮氧化物的排放。

2. 废水处理：硝酸厂的废水主要来自生产过程中的清洗和冷却水，以及废液的排放。需要建设废水处理设施，采用沉淀、过滤、中和、消毒等方法对废水进行处理，确保废水达到国家排放标准后排放。

3. 固体废物处理：硝酸厂会产生一些固体废物，如废催化剂、废包装材料等。需要对这些废物进行分类、收集和处理，确保不造成环境污染。

4. 噪声控制：硝酸厂的设备运行会产生一定的噪声，需要采取隔音、吸音、减震等措施来降低噪声对周围环境的影响。

5. 环境监测：定期对厂区周边环境进行监测，包括大气、水体、土壤等环境要素，确保不会对周边环境造成污染。

6. 环境管理：建立健全的环境管理体系，包括制定环境管理制度、应急预案、环境监测计划等，确保环境保护工作有序进行。

7. 节能减排：通过采用先进的生产工艺和技术，提高能源利用效率，降低能耗和污染物排放。

8. 公众参与：与周边社区进行沟通和交流，听取他们的意见和建议，采取措施减少对周边居民的影响。

需要注意的是，具体的环境保护措施需要根据硝酸厂的生产规模、工艺流程以及当地的环境法规和要求来制定。以上信息仅供参考，实际情况可能会有所不同。