截至我所知的信息，佛山市并没有专门的硝酸厂，但广东省内有一些企业生产硝酸。由于环境保护措施会因企业而异，以下是一个一般性的介绍，适用于广东省内硝酸生产企业的环境保护措施：

1. 废气处理：硝酸生产过程中会产生氮氧化物等废气。企业通常会安装废气处理设备，如催化还原装置或吸收塔，以减少氮氧化物的排放。

2. 废水处理：硝酸生产过程中会产生含有硝酸盐的废水。企业会建设废水处理设施，如中和池、沉淀池等，以去除废水中的有害物质，确保排放符合国家排放标准。

3. 固体废物处理：硝酸生产过程中会产生一些固体废物，如废催化剂、废酸等。企业会进行分类收集和处理，确保固体废物得到妥善处置，避免对环境造成污染。

4. 环境监测：企业会定期进行环境监测，包括对大气、水和土壤的质量监测，以确保周边环境不受生产活动的影响。

5. 环境管理：企业会制定环境管理制度，包括环境影响评估、应急预案、环境教育培训等，以确保环境保护工作得到有效管理。

6. 节能减排：企业会采取措施减少能源消耗和温室气体排放，如使用节能设备、回收利用热能等。

7. 信息公开：企业会按照国家规定，向公众公开环境信息，包括排放数据、环境影响评价报告等，接受社会监督。

请注意，上述措施仅供参考，具体措施应根据企业的实际情况和当地环保法规的要求来制定和实施。此外，环境保护措施是一个动态的过程，企业需要不断更新和改进其措施，以适应最新的环保要求和技术发展。