荆门市硝酸厂家的环境保护措施可能包括以下几个方面：

1. 废气处理：硝酸生产过程中会产生氮氧化物等废气，需要通过安装废气处理设施来降低这些废气的排放。常见的废气处理技术包括催化还原法、选择性非催化还原法、吸收法等。

2. 废水处理：硝酸生产过程中会产生含有硝酸盐的废水，需要通过废水处理设施进行处理，以达到国家规定的排放标准。废水处理可能包括中和、沉淀、过滤、消毒等工艺。

3. 固体废物处理：硝酸厂会产生一些固体废物，如废催化剂、废包装材料等，需要进行妥善处理和处置，避免对环境造成污染。

4. 环境监测：定期对厂区周围的环境进行监测，包括大气、水体、土壤等，确保污染物排放符合国家规定标准，并对可能的环境风险进行评估和控制。

5. 环境管理体系建设：建立健全的环境管理体系，包括制定环境方针、目标和指标，实施环境影响评价，建立环境应急响应机制等。

6. 节能减排：通过采用先进的工艺技术和设备，提高能源利用效率，降低能耗和污染物排放。

7. 公众参与和信息公开：与周边社区进行沟通和交流，定期向公众公开环境信息，接受社会监督。

请注意，上述内容是根据一般化工企业的环境保护措施进行的推测，具体措施还需根据荆门市硝酸厂家的实际情况来确定。由于环境保护措施会受到国家政策、地方要求、企业规模和工艺技术等因素的影响，因此具体的措施可能有所不同。