连云港市氨水并不是一种化学物质，而是指中国江苏省连云港市生产或使用的氨水。氨水，也称为氨水溶液，是一种常见的化学物质，其化学式为NH3·H2O，是氨气（NH3）与水（H2O）的混合物。氨水在印染行业中确实是一种重要的助剂，主要用于以下几个方面：

1. 调节pH值：在印染过程中，需要控制适当的pH值以保证染料的良好溶解性和染色效果。氨水作为一种弱碱，可以用来提高溶液的pH值，创造适宜的染色环境。

2. 提高染料的溶解性：某些染料在酸性条件下不易溶解，加入氨水后，可以提高染料的溶解度，从而改善染色效果。

3. 防止染料沉淀：在染色过程中，染料可能会发生沉淀，导致染色不均匀。氨水可以防止某些染料沉淀，确保染色的均匀性。

4. 改善染色牢度：适当使用氨水可以增强染料的固色效果，提高染色牢度，即染色的耐洗、耐晒等性能。

5. 缓冲溶液：在染色过程中，氨水还可以作为缓冲剂，帮助维持溶液pH值的稳定，防止因pH值变化而影响染色效果。

虽然连云港市可能不是氨水这种化学物质的代名词，但该地区可能生产或使用氨水作为印染助剂。印染行业中的氨水使用通常是基于其实际的化学性质和功能，而不是特定地区的产地。