淮北市无水氯化钙与水合氯化钙是两种不同的氯化钙形式，它们的性质和用途有一些区别。

1. 性质区别：
- 无水氯化钙：无水氯化钙（CaCl2）是一种白色固体，不溶于水，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分。无水氯化钙是一种强酸盐，在干燥空气中会吸收水分，逐渐转变为水合氯化钙。
- 水合氯化钙：水合氯化钙是指不同水分的氯化钙水合物，最常见的是二水合氯化钙（CaCl2·2H2O），它是一种白色晶体，易溶于水，具有较高的溶解度。水合氯化钙在自然界中以矿物形式存在，也称为“石盐”或“岩盐”。

2. 用途区别：
- 无水氯化钙：无水氯化钙常用作干燥剂，由于其吸湿性，可以用于吸收气体或液体中的水分。在工业上，无水氯化钙也用于道路融雪剂、防冻剂、食品添加剂（如作为防腐剂）、饲料添加剂等。
- 水合氯化钙：水合氯化钙由于其高溶解度，常用于食品加工、医药、化妆品等行业。在食品工业中，它可以作为调味剂、防腐剂和稳定剂。在医药领域，水合氯化钙用于配制注射液和输液。在农业中，水合氯化钙可以作为土壤改良剂，增加土壤的盐分。

总结来说，无水氯化钙与水合氯化钙的主要区别在于它们的含水量和相应的物理化学性质，这导致了它们在不同领域的不同应用。淮北市作为中国安徽省的一个城市，可能因当地资源和产业特点而有特定的生产和应用这两种氯化钙的形式。