扬州市乙酸，也称为醋酸，是一种常见的有机酸，广泛应用于食品和工业领域。以下是乙酸作为酸度调节剂在食品和工业中的应用：

1. 食品行业：
- 醋：乙酸是醋的主要成分，赋予醋独特的酸味和防腐特性。
- 调味品：作为酸味剂添加到沙拉酱、番茄酱、烧烤酱等调味品中，增加口感和延长保质期。
- 饮料：在软饮料、果汁饮料和啤酒中用作酸味剂和防腐剂。
- 食品保存：用于果酱、果冻等食品的保存，防止微生物生长。
- 烘焙：在某些烘焙产品中用作酸化剂，帮助调节pH值和促进发酵。

2. 工业领域：
- 化工原料：用于生产多种化学品，如醋酸纤维素、醋酸乙烯等。
- 金属加工：作为金属清洗剂和蚀刻剂，用于去除金属表面的氧化物和污垢。
- 纺织工业：用于纺织品的印染和整理，提高织物的色泽和手感。
- 皮革鞣制：在皮革鞣制过程中用作鞣剂，改善皮革的质感和耐用性。
- 电子行业：用于半导体晶圆的清洗和蚀刻，确保晶圆表面的清洁和精度。

乙酸在食品和工业中的应用非常广泛，但由于其酸性，使用时需要控制好浓度和用量，以确保产品的安全性和质量。此外，高浓度的乙酸对人体有一定的腐蚀性，因此在处理和使用时应采取适当的安全措施。