常州市乙酸，也称为醋酸，是一种常见的酸度调节剂，广泛应用于食品和工业领域。以下是其在食品和工业中的应用：

1. 食品中的应用：
- 醋：乙酸是醋的主要成分，赋予醋独特的酸味和防腐特性。
- 调味料：用于增加食物的酸味，改善口感，常用于沙拉酱、烧烤酱、泡菜等。
- 饮料：在碳酸饮料、果汁饮料和运动饮料中用作酸味剂。
- 食品防腐：乙酸具有抗菌作用，可以延长食品的保质期。
- 糖果和巧克力：用于调节糖果的酸度，防止糖果过早变质。
- 烘焙：少量的乙酸可以用来调节面团的酸度，改善烘焙产品的质地和风味。

2. 工业中的应用：
- 化工原料：用于生产多种化学产品，如醋酸纤维素、醋酸乙烯等。
- 金属加工：作为金属清洗剂和腐蚀剂，用于去除金属表面的氧化物和污垢。
- 纺织印染：用于纺织品的漂白和印染，提高织物的白度和色泽鲜艳度。
- 塑料生产：用于生产某些类型的塑料，如聚乙烯和聚丙烯。
- 医药行业：用于药物的合成和提取，以及作为药物的辅助剂。

乙酸在食品和工业中的应用非常广泛，但由于其酸性，使用时需要注意安全，避免过度使用导致的产品腐蚀或人体健康问题。此外，根据不同国家和地区的法规，乙酸在食品中的使用可能受到限制，需要符合相应的食品安全标准。