乙酸，也称为醋酸，是一种常见的有机酸，分子式为CH3COOH。它在食品和工业中有着广泛的应用，尤其是在作为酸度调节剂方面。

在食品工业中，乙酸常用于以下方面：

1. 醋的生产：乙酸是醋的主要成分，通过微生物发酵或化学合成可以得到不同浓度的醋。

2. 食品保存：乙酸具有抗菌和防腐特性，因此常用于食品保存，如腌渍蔬菜、肉类和鱼类等。

3. 调味料：乙酸作为一种酸味剂，可以增加食物的酸味，改善口感，常用于饮料、糖果和焙烤食品中。

4. 酸味剂：在食品加工中，乙酸可以用来调节食品的酸度，以达到理想的口味和防止食品变质。

在工业领域，乙酸也有多种应用：

1. 化工原料：乙酸是许多化工产品的原料，如合成纤维、塑料、药品和染料等。

2. 金属加工：乙酸可以用于金属的清洗和蚀刻，尤其是在电子制造业中，用于去除金属表面的氧化物和污垢。

3. 纺织工业：乙酸可以用于纺织品的整理和印染，提高织物的光泽和手感。

4. 皮革工业：在皮革鞣制过程中，乙酸可以作为鞣剂使用，改善皮革的性能和外观。

需要注意的是，尽管乙酸在食品和工业中应用广泛，但过量摄入或接触可能会对人体健康产生负面影响。因此，在使用乙酸作为酸度调节剂时，应遵守相关法规和标准，确保其使用安全。