上海市玻璃水（Shanghai glass water）并不是一个科学术语，它可能指的是一种特定的产品或者是一种误传。在建筑行业中，通常所说的“玻璃水”是指一种汽车玻璃清洁剂，而不是一种能够加速水泥固化的物质。

水泥固化过程，也称为水泥水化过程，是指水泥与水发生化学反应形成水泥石的过程。水泥的固化速度受到多种因素的影响，包括温度、湿度、水泥的细度、混合材料的种类和用量等。

如果“上海市玻璃水”是指一种能够加速水泥固化的物质，那么它可能包含某些化学成分，如钙离子、硫酸盐或铝盐等，这些成分可以作为水泥水化过程中的促进剂。例如，钙离子可以作为水泥水化过程中需要的钙源，从而加速水化速度。

然而，在没有具体产品信息的情况下，很难给出确切的科学解释。如果“上海市玻璃水”确实是一种能够加速水泥固化的产品，其工作原理可能涉及以下几个方面：

1. 提供钙源：向水泥浆中添加钙离子，促进水泥的水化反应。
2. 提高pH值：通过提高水泥浆的pH值，创造更有利于水泥水化的环境。
3. 改善颗粒分布：通过改变水泥颗粒的分布，增加有效反应面积，从而加速固化过程。
4. 减少凝结时间：通过化学反应减少水泥的凝结时间，加快硬化速度。

在实践中，如果需要加速水泥的固化过程，可以采取以下措施：

- 提高温度：水泥在水化过程中需要一定的热量，提高温度可以加速反应速度。
- 使用水泥固化剂：添加特定的化学物质，如铝盐、硫酸盐等，可以作为水泥水化的促进剂。
- 控制湿度：保持适当的湿度水平，以确保水泥浆中有足够的水分进行水化反应。
- 搅拌和振动：适当的搅拌和振动可以提高水泥颗粒的分散性，促进水化反应。

请注意，在没有任何具体产品信息的情况下，很难给出确切的科学解释和实践应用。如果“上海市玻璃水”确实是一种加速水泥固化的产品，建议在使用前详细阅读产品说明书，并遵循正确的使用方法和安全注意事项。