广水市乙酸（Acetic Acid），也称为醋酸，是一种常见的有机酸，分子式为CH3COOH。它在食品和工业中有着广泛的应用，特别是在作为酸度调节剂方面。

1. 食品中的应用：
- 醋：乙酸是醋的主要成分，醋是一种常见的调味品，用于增添食物的酸味和独特的风味。
- 腌制品：在腌制过程中，乙酸可以用于防止食物腐败，并提供独特的酸味。
- 饮料：在一些饮料中，如苹果酒和啤酒，可以添加少量乙酸来调节pH值和改善口感。
- 糖果和巧克力：在糖果和巧克力的生产中，乙酸可以用来防止糖果表面形成糖霜，并有助于保持产品的光泽。
- 果汁和果汁饮料：为了延长保质期和改善口感，果汁和果汁饮料中有时会添加乙酸。

2. 工业中的应用：
- 化工原料：乙酸是许多化工产品的原料，用于生产醋酸纤维素、醋酸乙烯、醋酸盐等。
- 金属加工：在金属表面处理中，乙酸常用于金属的清洗和蚀刻，以去除表面的氧化物和污垢。
- 纺织工业：乙酸在纺织工业中用于纤维的处理，如羊毛的缩绒和丝绸的精炼。
- 药品和化妆品：乙酸在药品和化妆品中用作溶剂和pH调节剂。

乙酸作为酸度调节剂的优势在于其酸性适中，易于控制，且对人体无害。然而，过量的乙酸摄入可能会导致胃肠不适或腐蚀性损伤，因此在食品和饮料中使用时应严格控制其浓度。此外，乙酸还有一定的杀菌作用，有助于食品的保存。