乐山市无水氯化钙（CaCl2）和水合氯化钙（CaCl2·2H2O）是两种不同的氯化钙形式，它们在性质和用途上存在一些区别。

1. 性质区别：
- 无水氯化钙：无水氯化钙是一种白色固体，不溶于乙醇，微溶于水，但在水中易溶于高浓度。它是一种强酸盐，具有吸湿性，能够吸收空气中的水分，形成水合物。
- 水合氯化钙：水合氯化钙是氯化钙与水的二分子结合物，化学式为CaCl2·2H2O，它是一种白色晶体，易溶于水，也易溶于乙醇。水合氯化钙较无水氯化钙更稳定，不易吸湿。

2. 用途区别：
- 无水氯化钙：
- 用于食品工业，作为食品添加剂，用于防腐、保鲜和调味。
- 用于医药行业，作为药物的辅助剂。
- 用于化学工业，作为催化剂和反应介质。
- 用于石油工业，作为钻井液的添加剂，以提高钻井效率。
- 还用于其他领域，如农业（作为土壤改良剂）、建筑（作为混凝土防冻剂）等。
- 水合氯化钙：
- 主要用于化学试剂，用于实验室分析。
- 也用于食品工业，作为食品添加剂和防腐剂。
- 用于湿法冶金，作为沉淀剂。
- 由于其溶解性，也用于某些工业过程的脱水剂。

总结来说，无水氯化钙和水合氯化钙都是氯化钙的不同形态，它们的物理性质和化学性质有所不同，因此在不同的工业领域和化学实验中有着各自的用途。乐山市作为中国四川省的一个城市，可能涉及到这些化学品的生产或使用，但乐山市并不是这些化学品的特有名称或种类。