乙酸，也称为醋酸，是一种常见的有机酸，分子式为CH3COOH。它在食品和工业中有着广泛的应用，尤其是在作为酸度调节剂方面。

在食品工业中，乙酸被用作酸度调节剂，以控制食品的酸碱度，从而影响食品的口感、风味和稳定性。以下是一些具体的应用：

1. 醋和调味品：乙酸是醋和其他调味品的主要成分，赋予它们独特的酸味和香气。

2. 饮料：在碳酸饮料、果汁饮料和运动饮料中，乙酸可以用来调节pH值，增加酸味，并防止细菌生长。

3. 食品保存：乙酸具有防腐特性，可以用于食品保存，如腌菜、果酱和果冻等。

4. 糖果和烘焙食品：在糖果和烘焙食品中，乙酸可以用来调节酸度，影响产品的风味和质地。

5. 肉类加工：在肉类腌制和加工过程中，乙酸可以用于提高产品的色泽和风味。

在工业中，乙酸也有着多种应用：

1. 化学合成：乙酸是许多化学合成过程中的起始原料，用于生产多种有机化合物。

2. 金属加工：乙酸可以用作金属清洗剂和脱漆剂，帮助去除金属表面的氧化物和油污。

3. 纺织工业：在纺织工业中，乙酸可以用作织物整理剂，帮助改善织物的色泽和手感。

4. 制药工业：乙酸是一些药物合成中的重要中间体。

5. 电子工业：在半导体制造中，乙酸可以作为清洗剂，用于去除表面的有机污染物。

尽管乙酸在食品和工业中有着广泛的应用，但在使用时应遵循相关法规和标准，确保其使用的安全性和合规性。过量的乙酸摄入或接触可能会对健康造成负面影响，因此在使用时应严格控制用量。