乙酸，也称为醋酸，是一种常见的有机酸，分子式为CH3COOH。它在食品和工业中有着广泛的应用，尤其是在作为酸度调节剂方面。以下是乙酸在食品和工业中的一些应用：

1. 食品加工：
- 醋：乙酸是醋的主要成分，通过醋酸菌的作用，乙醇可以氧化成乙酸，从而形成醋。
- 酸味剂：在食品中添加少量乙酸可以增加酸味，改善食品的口感和风味，如在饮料、糖果和零食中。
- 防腐剂：乙酸具有一定的防腐作用，可以抑制某些微生物的生长，常用于果汁、果酱和腌制品中。
- 调味料：乙酸作为调味料的一种成分，可以增强食物的酸味，如在烤肉酱、沙拉酱和调味醋中。

2. 工业应用：
- 化工原料：乙酸是许多化工产品的原料，如合成纤维、塑料、药品和染料。
- 金属加工：在金属清洗和加工过程中，乙酸可以作为腐蚀剂和脱脂剂使用。
- 纺织工业：乙酸可以用作纺织品的印染助剂，帮助改善织物的色泽和手感。
- 电子工业：在半导体制造中，乙酸可以用作清洗剂和蚀刻剂。

乙酸作为一种酸度调节剂，其应用非常广泛。然而，值得注意的是，尽管乙酸在食品中的使用通常是安全的，但在工业应用中，它可能具有一定的腐蚀性和毒性，因此在使用时应遵循适当的安全措施。此外，过量摄入乙酸可能会对健康产生负面影响，因此在食品中的使用应受到监管和控制。