乙酸，也称为醋酸，是一种常见的有机酸，分子式为CH3COOH。它在食品和工业中有着广泛的应用，特别是在作为酸度调节剂方面。以下是乙酸在食品和工业中的一些应用：

1. 食品工业：
- 醋：乙酸是醋的主要成分，通过醋酸菌的发酵作用产生。
- 调味料：乙酸被用作食品的酸味剂，可以增强食物的口感，并与其他调味料如盐、糖等一起使用，以达到平衡口味的效果。
- 防腐剂：乙酸具有抗菌和防腐特性，可以延长食品的保质期。
- 酸洗：在肉类加工中，乙酸可以用作酸洗剂，帮助去除肉类的腥味，并提高色泽和口感。
- 饮料：在软饮料和果汁中，乙酸可以用来调节酸度，增加清爽的口感。

2. 工业应用：
- 化学合成：乙酸是许多化学合成反应的起始原料，用于生产多种有机化合物。
- 金属加工：在金属表面处理中，乙酸可以用作腐蚀剂，以去除金属表面的氧化物和污垢。
- 纺织工业：乙酸可以用于纺织品的印染和整理过程，帮助改善织物的色泽和手感。
- 电子工业：在半导体制造中，乙酸可以用作清洗剂，去除表面的有机污染物。

乙酸作为酸度调节剂的优势在于其酸性适中，易于控制，且具有一定的缓冲能力，能够维持一定的pH值范围。此外，乙酸在自然界中广泛存在，如在水果和蔬菜中，因此被认为是一种相对安全的食品添加剂。然而，过量摄入乙酸可能会导致胃部不适或腐蚀性伤害，因此在食品和工业应用中需要控制其使用量。