乙酸，也称为醋酸，是一种常见的有机酸，分子式为CH3COOH。它在食品和工业中有着广泛的应用，尤其是在作为酸度调节剂方面。以下是乙酸在食品和工业中的几个应用：

1. 食品中的应用：
- 醋：乙酸是醋的主要成分，醋是一种常见的调味品，用于增加食物的酸味和提供独特的口感。
- 腌菜和泡菜：在腌制过程中，乙酸可以作为酸化剂，帮助抑制微生物的生长，同时赋予食物酸爽的口味。
- 果汁和碳酸饮料：在饮料中，乙酸可以用来调节pH值，增加酸味，并防止饮料中的微生物生长。
- 糖果和巧克力：在糖果和巧克力的生产中，乙酸可以作为酸味剂使用，以调节产品的酸甜平衡。
- 面包和糕点：在一些烘焙产品中，乙酸可以用于发酵过程，帮助面团发酵并增加产品的酸味。

2. 工业中的应用：
- 化工原料：乙酸是许多化学合成过程中的重要原料，用于生产多种有机化合物。
- 纺织工业：在纺织工业中，乙酸可以用作纺织品的染料和整理剂，帮助改善织物的色泽和手感。
- 金属加工：乙酸可以作为金属清洗剂和除锈剂使用，帮助去除金属表面的氧化物和污垢。
- 电子工业：在半导体制造中，乙酸常用于清洗和蚀刻工艺，以去除硅片表面的氧化物和其他杂质。
- 医药行业：乙酸在医药行业中用于生产某些药物和作为药物的溶剂。

需要注意的是，尽管乙酸在食品和工业中有着广泛的应用，但在使用时应遵循相关的安全规定和剂量限制，以确保其使用的安全性。过量的乙酸摄入或接触可能会对健康造成负面影响。