阳江市乙酸，也称为醋酸，是一种常见的酸度调节剂，广泛应用于食品和工业领域。以下是其在食品和工业中的应用：

1. 食品工业：
- 醋：乙酸是醋的主要成分，赋予醋独特的酸味和防腐特性。
- 调味料：用于调味品和腌制品中，增加酸味和风味。
- 饮料：在软饮料和果汁中用作酸味剂，调节pH值并增加口感。
- 甜点：用于制作果冻和布丁等甜点，帮助凝固和调节酸度。
- 肉类加工：在腌制和保存肉类时使用，有助于防止腐败并改善风味。

2. 工业应用：
- 金属清洗：作为金属清洗剂，用于去除金属表面的氧化物和污垢。
- 纺织工业：用于纺织品的漂白和印染，以及作为羊毛的脱脂剂。
- 皮革鞣制：在皮革加工中用作鞣剂，有助于皮革的柔软和防腐。
- 摄影：在摄影胶片和相纸的制造中，用作显影剂和定影剂。
- 化工原料：用于生产多种化学产品，如醋酸纤维、醋酸乙烯等。

乙酸在食品和工业中的应用非常广泛，但由于其酸性，使用时需要注意安全，避免对皮肤和眼睛造成伤害。此外，过量的乙酸摄入或接触可能会对健康产生负面影响，因此在食品加工和工业生产中需要严格控制其使用量和使用条件。