乙酸，也称为醋酸，是一种常见的有机酸，分子式为CH3COOH。在食品和工业中，乙酸通常作为酸度调节剂使用，它具有以下几个方面的应用：

1. 食品中的应用：
- 醋：乙酸是醋的主要成分，醋是一种常见的调味品，用于增加食物的酸味和提供独特的风味。
- 食品加工：在食品加工中，乙酸可以用于调节食品的酸度，防止食物变质，并影响食品的色泽和口感。
- 饮料：在饮料中，乙酸可以作为酸味剂使用，例如在碳酸饮料、果汁饮料和运动饮料中。
- 糖果和巧克力：在糖果和巧克力生产中，乙酸可以用于防止糖果结晶和调节酸度。
- 烘焙：在某些烘焙产品中，如蛋糕和饼干，乙酸可以作为酸味剂使用，以调节面团的酸度。

2. 工业中的应用：
- 化学合成：乙酸是许多化学合成过程中的重要原料，用于生产多种有机化合物。
- 纺织工业：在纺织工业中，乙酸可以用于纺织品的印染和整理过程，以提高织物的色泽和手感。
- 金属加工：乙酸可以作为金属清洗剂使用，用于去除金属表面的氧化物和污垢。
- 医药行业：在医药行业中，乙酸可以作为药物的溶剂或反应试剂使用。
- 电子工业：在电子工业中，乙酸可以用于半导体晶圆的清洗和蚀刻过程。

在使用乙酸作为酸度调节剂时，需要遵守相关的食品安全法规和标准，确保其在食品中的使用符合安全要求。此外，工业应用中也需要注意安全和环保问题，确保乙酸的使用不会对环境和人类健康造成负面影响。